مطالب دیدنی وخواندنی جالب

^{ادويه چيست؟}

^{ادويه را بخشي از يك گياه معطر تعريف مي كنند كه مي تواند تنه درخت ( دارچين )، ميوه ( فلفل سياه ) و يا دانه ( جوزهندي ) باشد و بصورت درسته، خرد يا پودر شده براي عطر و رنگ بخشيدن به غذا مورد استفاده قرار مي گيرد.}

^{يك فرد آمريكايي به طور متوسط سالانه 1 كيلو و 600 گرم ادويه مصرف مي كند كه نيمي از آن فلفل و دانه خردل ( در سس خردل ) است و شايد دليل استفاده زياد از آنها، خاصيت ضد}

^{سرطاني شان است.}

^{اثرات ادويه ها در سلامتي بدن}

^{هر چند مقدار ادويه اي كه در هر وعده با غذا مصرف مي كنيم كم است، ولي ادويه جات تنوع طعم و رنگ فوق العاده اي به غذاها مي دهند.}

^{ادويه هاي زير توسط انجمن ملي سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفي شده است:پونه ، آويشن ، رُزماري يا اَكليل كوهي ، رازيانه ، زردچوبه ، زيره سياه ، باديون ، گشنيز، زيره سبز و ترخون . با اندازه گيري ميزان آنتي اكسيدان ها مشخص شد، مواد آنتي اكسيداني موجود در پونه حتي از ويتامين E ( يك آنتي اكسيدان قوي ) هم براي سلامتي بدن مفيدتر است.}

^{بعضي ازانواع مشابه اين ادويه جات مثل زيره سبز ، رازيانه ، ترخونوزيره سياه حاوي موادي بنام تِرپن هستند كه مانع از رشد تومورها شده و مقدار كلسترول خون را كاهش مي دهند. به ويژه ترخون خاصيت ضد سرطاني خوبي دارد.}

^{رنگ زرد زرد چوبه به دليل وجود ماده اي بنام كارسامين (CURCUMIN) است كه در آزمايشات حيواني مشخص شده كه بر عليه بيماري آلزايمر عمل مي كند.}

^{از اين رو به تازگي در ژورنال پزشكي NEW ENGLAND دانشمندان در حال تحقيق بر روي كارسامين هستند تا راه درماني براي عارضه كيستيك فيبروز ( CYSTIC FIBROSIS ) پيدا كنند ، ولي تحقيقات انساني در اين زمينه محدود است.}

^{فلفل سبز و زعفران سيستم ايمني بدن را تحريك مي كنند وجوزهندي و ميخك ( البته در آزمايشگاه ) از رشد ميكروب ها جلوگيري مي كنند.زنجبيل و فلفل قرمز از تشكيل تومورها جلوگيري مي كند و اثرات ضد سرماخوردگي فلفل سبز نيز در حال بررسي است.}

^{استفاده از دارچين در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طي تحقيقي كه سال گذشته انجام گرفت، تاثيرات مثبتي از دارچين در درمان ديابت ديده شد. اين تحقيق نشان داد كه مصرف 1 يا 2 قاشق چايخوري دارچين به شكل كپسول موجب كاهش قند خون ، تري گليسيريد و كلسترول شد و از افت و خيز زياد انسولين در يك گروه مبتلا به ديابت نوع 2 جلوگيري كرد.}

^{مشكلي كه با دارچين داريم اين است كه معمولاً در شيريني جات و مواد حاوي چربي استفاده مي شود. در حقيقت دارچين يك ادويه عالي براي طعم دادن به گوشت چرخ كرده و سبزيجات است. اسفناج خرد شده را مي توانيد با دارچين و كشمش تفت دهيد و يا چوب دارچين را با چاي دم كنيد. دارچين ادويه خوبي براي طعم دادن به هلو ، موز ، سيب يا حتي ماست شيرين است. البته مصرف روزانه 1 يا 2 قاشق چايخوري دارچين با غذا كار خيلي راحتي نيست.}

^{در هر صورت با مصرف از ادويه جات هم مي توان از فوائد آنها سود برد وهم بيشتر به غذاهاي گياهي تكيه كرد تا غذاهاي گوشتي.}

^{در نهايت اينكه :}

^{رژيمي كه سرشار از غذاهاي گياهي باشد، بدن را در برابر سرطان و بيماري هاي قلبي محافظت مي كند و در اين بين ادويه ها و گياهان معطر نيز موثر هستند.}